
Kurkuma – žlutý zázrak
Kurkuma pochází z Indie a také je v této kuchyni jedním z nejvíce oblíbených koření. Byla by ale velká škoda, kdyby zůstala pouze ve své domovině, což se naštěstí nestalo, a tak si i my můžeme běžně dopřát tento žlutý zázrak ve svých jídlech či nápojích. Přezdívá se jí indický šafrán či zázvor. První název napovídá, že ji v kuchyni skutečně můžeme nahradit za dražší opravdový šafrán. Druhý zase svědčí o nápadné podobnosti i štiplavé chuti právě se zázvorem. Získáváme ji totiž také usušením kořene, který ale lze konzumovat také čerstvý (stejně jako už u jmenovaného zázvoru) v podobě nakládané zeleniny či jako přídavek do pikantních jídel. Sušená forma zase poslouží pro přípravu ryb, masa i zeleninových pokrmů, obzvláště skvělá je v kombinaci s luštěninami (zejména fazole a čočka). Protož...